Flango com Blócolis, né!?

Chegou em casa tarde? Tá com vontade de comer uma comidinha quentinha? Desejo por comidas típicas e étnicas e orientais?

Que tal FLANGO COM BLÓCOLIS?

Quem resiste à comida chinesa? Quem resiste a facilidade e ao sabor característico? Quem resiste a falar - carinhosamente - FLANGO!?

QUEM LESISTE?

Ingredientes (porção para dois com fome!)

• Dois peitos de frango
• 300 g de brócolis
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de maizena
• Shoyo a gosto
• Uma colher de manteiga

Modo de preparo

Óbvio que eu não tinha me planejado para fazer esse prato, por isso eu não tinha temperado o peito de frango antes. Mas se vc for uma pessoa organizada corte o frango em cubinhos e tempere com um fio de azeite, cebola, alho, molho de pimenta vermelha e sazon. Fica óóóótemo!

Não foi o que eu fiz... mas.... fica a dica!

Então ok - frango em cubinho e cebola cortada em gomos grandes. Esse corte de cebola deve ter um nome - se algum masterchef aí souber, comente e me ensine!

Cozinhe o brócolis durante 10 minutos na água fervente - se for o brócolis ninja fresco. Coloque um pouco de shoyo na água! Ela vai ficar com gosto de brócolis e de shoyo! 

Se for o brócolis ninja congelado, só descongelar por 3 minutos no microondas.

Derreta a manteiga e junte o frango e a cebola. Assim ó:

Sim, eu tenho um frigideirão S2

Flite o flango e cebora até o frango ficar douradinho e a cebola devidamente desmaiada (alguém aproveita e me explica esse termo também!).

Feito isso, misture uma colher de maizena com um quarto de copo de água. É isso que vai fazer aquele molho grossinho e delícia [a volta do contador de trocadilhos!!!]

Lembrando misturar a maizena na água fria,

pra não empelotar

Coloque essa mistura na frigideira, junto com o frango e a cebola já fritos. Jogue por cima o brócolis. E se você cozinhou na água com shoyo, como eu fiz, pode jogar um pouco da agua também! Reforce o shoyo e vá acompanhando o ponto do molho. Cozinhe, de preferência, com a panela fechada - pra água não secar muito rápido e o frango pegar beeem o gosto do molho.

Se estiver muito ralo - o meu estava porque eu coloquei muita água de brócolis - repita a operação com mais uma colher de maizena e mais um quarto de copo d´água!

Daí é só cozinhar por aproximadamente 20 minutos e tá pronto! 

Dá pra servir com arroz, dá pra comer só ele mesmo, dá pra comer de garfo e de palitinho! É saudável, é rápido e é fácil de fazer!! 

Não tem como errar! Falaí masterchef Jiang!

Em família - Chili da Sóssow

O último post foi sobre comidinhas de vó, correto?! Correto!

Então, ainda no clima familiar que está animando a volta do Cozinha Intuitiva para os top blogs mais lidos da internet (A-HAM), resolvi ensinar pra vocês a receita que é uma das jóias da família - o chili da minha mãe!

Senta, que lá vem história!

Minha mãe, conhecida como Sóssow nos domínios do seu reino, é a segunda geração de cozinheiras intuitivas da família. A primeira é a minha avó, que será contemplada com um post logo menos. A terceira sou eu! E se elas souberem que eu estou tentando me igualar a elas vão rir por dias!

Sóssow reina absoluta como especialista em pratos salgados (porque não gosta de doce), musa dos cachorros e celebridade jauense na categoria educacional. 

Sóssow é vista em rodízio de pizza, coxinha, polenta frita e frango a passarinho.

Daí que as especialidades da (minha) casa, preparadas pela Sóssow, são de comer ajoelhado. E merecem a devida homenagem nesse blog! Por isso eu inventei de me meter a besta e promover um batuque na cozinha lá de casa, tentando reproduzir o "Chili da Sóssow" - pérola da culinária mexicana que fica MTO melhor feita pela minha mãe!

É fã da professora Sônia, gosta de chili, curte comida mexicana ou simplesmente está perto da hora do almoço fuçando blogs de culinária?! Então vem!!

Essa receita contou com a participação especial da irmãzinha e da dona da receita! Contou, ainda, com a supervisão do ser vivo mais bonito do hemisfério - o Porschetto!

Pimentão? Eu só vim porque ouvi que era chili de carne!

Ingredientes (serve 5 pessoas famintas por comida de mãe e ainda sobra pra marmita)

• 750 gramas de carne moída (segundo a Sóssow, a melhor carne pra essa finalidade é o patinho)
• 3 canecas cheias de feijão (aqui, pode usar o feijão carioquinha, que é o mais comum, o feijão rosinha ou o feijão vermelho. Usamos o feijão vermelho!)
• 2 pimentões vermelhos picados em cubos
• 2 cebolas picadas em cubos
• 2 latas de tomates italianos pelados com molho 
• 1 cubo de caldo de carne 
• 2 colheres de café de orégano (se alguém perguntar onde compra café de orégano ganha meu amor eterno)
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite para refogar

Aqui que lindo os ingredientes!

Essas mãos habilidosas pertencem à outra irmã que finge que cozinha

Modo de preparo

Deixe os feijões de molho da noite anterior até o dia seguinte - mais ou menos umas 10 horas. No dia seguinte, cozinhe o feijão na panela na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. 

Cozido o feijão, retire uma xícara do feijão cozido e um pouco do caldo e bata no liquidificador. 

Escorra o resto do feijão e reserve. Assim ó:

Essa panela de pressão foi usucapida no meu período de fuga do país =(

Em outra panela refogue a cebola com o azeite até que ela fique douradinha. Acrescente a carne e frite. Quando ela estiver bem soltinha e frita acrescente o pimentão, as duas latas de tomate, o caldo de carne fervido em uma xícara de água, a pimenta do reino e o orégano (aqui podem ser acrescentados outros temperos também - tipo coentro, que vai muito em pratos mexicanos... mas como eu não curto muito, deixei por isso mesmo!).

Depois de uns 20 minutos de fogo médio, acrescente à mistura todo o feijão - o batido a parte em grãos, e cozinhe por mais uns 20 minutos para "apurar" (como diz a Sóssow!). Aqui pode ir corrigindo o sal, se achar que está muito adocicado por conta do tomate. 

Depois disso, está pronto!

Se você, como eu, curte uma comida apimentada, basta acrescentar uma ou duas pimentas dedo de moça à receita. 

Sirva com nachos e arroz. Se não tiver nachos, coma no estilo casa da Sóssow - com Doritos mesmo!

"Fama de glutona só porque como seu NACHO" (QUEBRA-BARRACO, Tati)

Bônus Track 

Achei que essa receita ficou muito fácil! Então já que o tema é Mexicano, a minha irmã teve a ideia de fazer um sour cream, pra acompanhar! Como ela também teve a ideia de postar a foto e a piada acima, não pude deixar de atender.

Ficou demais de bom, e é facílimo de fazer! 

Anotem!

Ingredientes

• Uma caixinha de creme de leite (sem soro);
• Um pote de cream cheese;
• Suco de 1 e 1/2 limão (a sugestão é usar o tahiti)
• Sal a gosto.

Para preparar, basta misturar tudo até ficar homogêneo. Se não for servir na hora, deixa na geladeira coberto com plástico filme até a hora de servir. Vai ficar mais ou menos assim:

Daí é só comer seu NACHO acompanhado do chili sucesso assinado pela senhora minha mãe e do sour cream da irmãzinha!

Se não gostarem, não xinguem meus familiares nos comentários! 

Se gostarem, continuem acessando o blog, comentando e clicando no anúncio ao lado (sim, é minha primeira vez no adsense, gente... ahahha).

Besos calientes! 

Do Arco da Velha: Bolo de Bacalhau da Dona Luzia

Esse post começa como aquelas passagens de tempo de história em quadrinhos - UM ANO DEPOIS!

Pois é pessoal, muita coisa aconteceu nesse último ano: duas mudanças de apartamento, uma mudança de país, a volta para o Brasil, um mestrado em Harvard...

Essa é a minha desculpa... qual a sua!? :D

Daí que eu voltei e adquiri uma cozinha GURMÊ na Vila Olímpia e descobri que não tinha mais desculpa para não atender o apelo das massas (RISOS) e reviver o Blog das cinzas!

Isso aí, todo bom filho a casa torna... Por isso, o Blog Cozinha Intuitiva está de volta!! Aeeeee!!! Me amem, me aceitem, me patrocinem!! Prometo que meu preço culinário continua baratinho apesar do meu diploma internacional!

E já volto com algumas propostas novas para o Blog! 

A primeira delas é a sessão "Do Arco da Velha". O objetivo dessa sessão é reproduzir receitas dos velhos cadernos das nossas avós. Porque todo mundo sabe que não existe Eric Jacquin que cozinhe melhor que a vó da gente! Por isso, a primeira receita dessa volta triunfal do Cozinha Intuitiva é o Bolo de Bacalhau da Dona Luzia - portuga de raiz, exímia cozinheira e vó do meu Biscoito Fino!

Pra deixar qualquer redução de balsâmico e farofa de castanhas no chinelo! Vem gente!

Porque MasterChef é o meu ovo

Ingredientes (para uma receita grande - serve 6 pessoas)

Pré aqueça o forno a mais ou menos 180-200 graus e vai preparando as camadas:

Primeira camada

• 1 kg e 200 g de batatas  
• 1 vidro de leite de côco
• 1 colher de manteiga 

Com esses ingredientes, faça um purê. Esprema as batatas, junte a colher de manteiga e o vidro de leite de côco até ficar liso e uniforme. Se quiser, pode corrigir um pouco o sal (eu gosto do sabor adocicado do leite de côco... e economizei porque o bacalhau já tem sal! Feito o purê, espalhe no fundo de um refratário. Assim ó:

Segunda camada

Esse é o recheio do bolo, então é o que tem mais ingredientes. Anota aí!

• 500 g de bacalhau cozido e desfiado (eu usei um bacalhau fresco e dessalgado. Se for usar aquele mais tradicional, dá uma dessalgada porque se não haja hipertensão!)
• Quanto baste de azeite para regar o bacalhau
• 1 lata de tomates italianos pelados
• 1 cebola picada
• Salsa e cebolinha a gosto 
• 1 pimenta dedo de moça (eu curto pimenta... por isso coloquei, mas não tinha na receita original na vó!)
• 4 colheres cheias de requeijão 
• Quanto baste de azeitonas pretas

O resultado fica razoavelmente cremoso - é só espalhar por cima da base de purê. Vai ficar desse tanto de indecente:

Terceira e última camada

A foto aí de cima já mostra a "confecção" da última camada, que leva:

• 3 ovos batidos 
• 2 colheres de farinha de trigo

Daí é só bater bem os dois ingredientes para tirar todas as bolinhas de farinha e espalhar em cima da mistura de bacalhau - com uma generooooosa camada de queijo ralado. Antes de ir ao forno ele vai ficar com essa cara:

Daí eu coloquei no forno e fui fazer um moooonte de coisas... deixei ali aproximadamente uns 40-50 minutos. E assim... bolo talvez não seja a melhor definição pro prato! Ele não tem consistência de bolo, é mais pra um escondidinho... uma coisa mais molhenta e menos estruturada em camadas! Mas o importante é que fica delicia... chame do que quiser!

Vasinho meramente ilustrativo - não consumir

Eu servi com uma batata palha por cima e com uma saladinha de alface e rúcula para acompanhar. E um vinhozinho verde porque ninguém é de ferro!

Então é isso! Espero que vocês não tenham esquecido de mim, nem me abandonado... e que voltem a seguir o blog e testar as receitas! Postem suas experiências nos comentários e me contem se gostaram! :D

E sim... pretendo continuar postando... então vcs vão ter que me engolir. Embora eu prefira que vocês engulam as receitas: